Schokoladiges Bananenbrot
Nährstoffreich und lecker!
Ansonsten kommt das Brot ganz ohne zusätzlichen Zucker aus. Wir verwenden nur den Zucker aus dem Apfel und der Banane. Das bringt eine viel natürlichere Süße mit sich und ich habe mit dem Rezept schon die Gäste auf dem Kindergeburtstag und auch Erwachsene glücklich gemacht, die an den Geschmack von „normalem“ Zucker gewohnt sind. Also ausprobieren…
Durch den Einsatz der gemahlenen Nüsse, ist nur wenig Mehl notwendig. Dadurch enthält das Bananenbrot etwas weniger Kohlenhydrate und dafür ein paar gesunde Fette, Ballaststoffe, Vitamine, Magnesium und Kalzium aus den Nüssen. Für den extra Nährstoff-Kick kann auch ein Teil des Mehls mit Dinkel-Vollkornmehl ersetzt werden.
Damit haben wir nachdem wir uns das Bananenbrot vielleicht mit einer leckeren Tasse Kaffee genossen haben, nicht nur leere Kohlenhydrate verschlungen, sondern sind satt und glücklich. Ein Kuchen ist es am Ende des Tages natürlich trotzdem, aber das ist ja auch in Ordnung so. Balanced und happy eben…
Rezept
Zutaten
- 2 Bananen
- 150 g Apfelmark
- 50 g Kokosöl
- 100 g Haselnüsse
- 80 g Dinkel-Mmehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 1 TL Zimt
- ca. 6-7 Zwetschgen
Zubereitung
- Ofen auf 180° Grad vorheizen.
- Bananen, Kokosöl und Apfelmark mit dem Stabmixer zerkleinern und mixen. Bei Bedarf das Kokosöl vorher leicht erwärmen. Es muss nicht ganz flüssig sein, aber weich sollte es schon sein.
- Haselnüsse mit dem Mixer fein mahlen.
- Haselnüsse, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zimt unter die Bananen-Maße rühren und alles zu einem festen Teig vermengen.
- Teig in die Form geben. Zwetschgen vierteln und auf dem Teig verteilen.
- 30 Minuten backen.
Tipp
Variationen
- Wenn die Zwetschgen gerade keine Saison haben, dann eignen sich auch Äpfel oder bspw. Blaubeeren ganz hervorragend. Ohne Obst schmeckt der Schokokuchen auch ganz fantastisch.
- An Stelle des Dinkelmehls kann man auch Dinkel-Vollkornmehl verwenden. Das Bananbrot wird dann nochmal nährstoffreicher und etwas fester in der Konsistenz.
- Sind keine Haselnüsse im Haus, schmeckt es auch mit Mandeln oder anderen Nüssen. Bereits gemahlene Nüsse sind auch in Ordnung, aber ich mag den leichten Crunch, den die selbst gemahlenen Nüsse mit sich bringen.
Herzlichen Dank
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