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Haferflocken-Waffeln
Wellness-Frühstück
Egal, ob als ausgiebiges Frühstück mit Freunden oder Familie am Wochenende oder als schnelles Frühstück am Montagmorgen – Waffeln gehen immer und schmecken jedem!
Zwei Punkte finde ich für ein gutes Frühstück wichtig.
- Es muss nahrhaft sein! Ein Frühstück sollte dir am Morgen Energie für den Tag geben, dich mit wichtigen Nährstoffen versorgen und dich eine Weile sättigen.
- Es sollte schnell fertig sein! Du bist nicht alleine, wenn du morgens nur wenig Zeit und Ruhe hast. Die meisten von uns sind morgens fokussiert darauf, zügig startklar zu sein. Ich empfehle daher allgemein gesehen lieber sich für den Genuss des Frühstücks Zeit zu nehmen und weniger für die Zubereitung.
Klingt gut, oder?
Zeit für Genuss
Auch bei mir gelingt es nicht jeden Tag und nicht bei jeder Mahlzeit, in Ruhe zu essen. Doch schon kleine bewusste Pausen beim Essen können einen großen Unterschied machen. Wer sich Zeit für seine Mahlzeiten nimmt, fördert nicht nur den Genuss, sondern unterstützt auch Verdauung, Wohlbefinden und ein besseres Körpergefühl.
Du möchtest erfahren, wie du mehr Ruhe und Genuss in deinen Alltag bringen kannst? Dann ist mein kostenloser 3-Tage-Reset „Mehr Genuss, weniger Eile“ genau das Richtige für dich. Mit einfachen Impulsen und kleinen alltagstauglichen Schritten begleite ich dich dabei, achtsamer zu essen und mehr Wohlbefinden in deinen Alltag zu bringen.
Das Kleingedruckte
Wusstest du, dass langsames und achtsames Essen die Aufnahme von Nährstoffen verbessert?
Es gibt viele Faktoren, die beeinflussen, wie viele der Nährstoffe, die in unseren Lebensmitteln enthalten sind, tatsächlich in unserem Körper ankommen. Tatsächlich können wir nicht 100% der Nährstoffe aufnehmen. Wie viele Nährstoffe der Körper resorbiert, kannst du unter anderem beeinflussen, indem du langsam isst und ausgiebig kaust. Sich Zeit für sein Frühstück zu nehmen, hat also nicht nur das Ziel schnell und lange satt zu bleiben. Sich Zeit nehmen, Ruhepausen zu schaffen und ausgiebig Kauen trainieren wir übrigens auch in meinen Kursen und Coachings.
Dieses Waffelfrühstück versorgt dich mit komplexen Kohlenhydraten, gesunden Fetten und je nach Portionsgröße und Toppings bzw. der Joghurtvariante mit bis zu 15 g Eiweiß. Zudem sind relevante und wichtige Mengen Ballaststoffe enthalten, die deine Verdauung unterstützen und den Blutzucker regulieren. Auch Eisen und Magnesium sind wichtige Mikronährstoffe, die du täglich zu dir nehmen solltest und durch die enthaltenen Haferflocken und den Buchweizen in diesem Rezept in guten Mengen enthalten.
Das Mandelmus versorgt dich mit Vitamin E, einem fettlöslichem Vitamin, welches zum Schutz deiner Zellen dient.
Rezept
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten
Für 3-4 Portionen benötigst du:
Teig
- 2 Bananen
- 250 ml Wasser
- 50 g Mandelmus
- 75 g Haferflocken (bei Bedarf glutunfrei)
- 60 g Vollkorn-Reismehl
- 40 g Buchweizenmehl
- 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- Joghurt (Bio oder vegane Varianten nach Geschmack)
- Obst nach Wahl (auf dem Bild sind Johannisbeeren, Blaubeeren und Granatapfel)
- Buchweizen
Zubereitung
- Waffeleisen vorheizen.
- Für den Teig die Bananen, Wasser und Mandelmus mit dem Stabmixer pürieren.
- Haferflocken im Mixer zerkleinern.
- Alle Zutaten zur Bananenmasse geben und gut umrühren.
- Waffeln im Waffeleisen je nach Waffeleisen 3-4 Minuten backen. Bei Bedarf das Waffeleis mit etwas Öl, bspw. Kokosöl einfetten.
- Die fertige Waffel mit Joghurt, Obst und Buchweizen anrichten.
Tipp
Alte und matschige Bananen nicht wegwerfen! Ich persönlich mag Bananen nur essen, wenn sie gerade reif sind. Überreif oder mit braunen Stellen schmecken sie mir meist nicht mehr sonderlich gut. Trotzdem brauchen Bananen nicht weggeworden zu werden. Sie werden mit der Zeit süßer (ja, enthalten mehr Zucker, aber auch weiterhin gute Nährstoffe wie Kalium und Ballaststoffe) und sind ideal für Waffeln oder Bananenbrot.
Daher sobald deinen Bananen zu Hause anfangen bräunlich zu werden, ab in den Kühlschrank und innerhalb der nächsten paar Tage verarbeiten. Der Teig hält sich kühl gelagert ebenfalls noch ein paar Tage. Daher kannst du gut eine größere Portion vorbereiten.
Varianten
- Durch die Verwendung von Vollkorn-Reis- und Buchweizenmehl ist das Rezept grundsätzlich glutunfrei. Mit explizit glutenfreien Haferflocken ist das Rezept auch bei Zöliakie geeignet.
- Das Mandelmus kann helles oder dunkles Mus sein. Auch Cashew- oder Haselnussmus können verwendet werden.
- Du kannst jeden Joghurt verwenden, der dir schmeckt. Von Fruchjoghurts rate ich ab, da diese meist sehr viel unnötigen zusätzlichen Zucker enthalten. Frisches Obst ist die vollwertigere Alternative. Natur-Joghurt oder auch Quark oder Skyr enthalten meist mehr Protein als die veganen Varianten. Sojajoghurt ist eine wertvolle, vegane Option.
- Obst als Topping ist eine gute Idee. Durch das Vitamin C resorbiert dein Körper das enthaltene Eisen besser.
- Grundsätzlich sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt: Nüsse, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, etc. Als Topping ist alles erlaubt, was du zu Hause hast und dir schmeckt.
Ich freue mich, wenn du deine Ergebnisse mit mir teilst. Schicke mir gerne dein Feedback, deine Variationen über die Kommentar-Funktion auf der Webseite oder Instagram. Herzlichen Dank
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